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ワカメは春が旬

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旬の新タケノコとワカメを合わせた「若竹煮」は、
いかにも春といったレシピですね。
タケノコだけでなく、ワカメも春が旬です。

暖かい季節に茂る陸地の植物と違って、
ワカメは冬が成長期で、冷たい水の中で育ちます。
ワカメが岩にとりついて芽吹くのは秋。
深さ数メートルの海の底でどんどん成長して、
ひと冬で1メートル、2メートルまで伸びていきます。

春が来ればワカメは収穫の季節です。
2月から5月にかけて生の新ワカメが出回ります。
乾燥ワカメは一年中出回っていますが、
生のワカメのなめらかさは格別ですね。
水温が高くなる初夏には、
たくさんの胞子を出して、本体は枯れていきます。

春ならではの新ワカメを楽しんで、
海の中の四季を感じてみてはいかがでしょうか?

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